冰皮月饼~

嘻嘻~

我知道中秋节过很久了 xD

可是我中秋节的时候靠近考试~

所以都不敢动手做月饼~

怕等下上帝处罚我偷懒，

让我PMR考不到8个A！><
而且....
我到现在才知道原来我对面住了一个变态！
一天到晚24小时都在读书~
我都是一个读书狂了，
他居然比我还要疯，
我要甘拜下风了吧？

就是因为他，
我才不敢动手去做我的冰皮月饼~
呵呵...
每次一想要做月饼就看到我对面的人影一直捧着书 ><
就觉得有点罪恶感 ！！！

明日复明日,明日何其多；日日待明日，万事成蹉跎（我是古人 xD ）
所以就拖拖拖...
拖到最近才做 ><

做这个冰皮月饼，
比我想象的容易多了 ^^
材料很少，
又不比动锅，
只是因为我家的占米粉的袋子破了个洞，
所以我要一边量面粉一边扫地 T_T
我居然能耐着性子做完 ><
太佩服我自己了！（自恋 ing ）

做出来的成品应该还算满意吧 ！
外观还能看（至少不会让别人看了就想呕）
味道就普普通通，
因为我只是放了红豆沙（懒惰把咸蛋黄煮熟...呵呵 >< ）
而且红豆沙是买的，
自己做要是不好吃就惨了 ><

食谱：
制皮：
1、将100克糯米粉倒入干净无油无水的容器中，放入微波炉，以高火档加热2分钟至熟，取出后会有少许结块，要用筷子耐心反复地搅打成粉末状，再用细箩过滤一下。
2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黄油20克倒入小锅中，用中火慢慢加热，使黄油与白砂糖充分融化煮沸。
3、将沸腾的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌和成面团。
4、待面团的温度降至温热时，用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团，然后盖上一层保鲜膜，饧制1小时。
5、将饧制好的面团取出，用手揉压数下，滚成圆柱状，再分割成20克一份的小剂子，并用手揉圆，再按压成小圆饼状。
6、在小圆饼上覆上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形冰皮片。


包饱：
1、把咸蛋黄放入米酒中浸泡10分钟，这样可以有效地去除腥味，随后放入微波炉中，用高火档加热30秒，冷却后待用。
2、取15克豆沙馅，按压成圆片状，将咸蛋黄放在中间，然后用豆沙馅包裹住咸蛋黄，收口后整型成圆球状制成内馅（如果咸蛋黄比较大，可以选用半个）
3、将擀好的冰皮片托于手掌上，取一份内馅放入冰皮片中央，然后将四周冰皮收起，将内馅全部包裹住。
4、在月饼模具中撒入少许熟糯米粉，要使模具四周及底部均匀沾上一层薄薄的糯米粉，然后再倒磕一下，抖出多余的散粉。
5、将包好的冰皮月饼胚放入模具中，并用手均匀用力，轻轻按压平整，使冰皮月饼胚与模具口刚好持平。
6、将模具翻过来，左右各扣磕一下，然后再垂直向下扣击数下，冰皮月饼便可轻松从模具中脱出。

3种自制内馅方法：1、红豆沙用料：红豆700克、白砂糖350克、盐2克、黄油100克
做法：
1）红豆用冷水浸泡12小时，然后把红豆放入高压锅中，加水没过红豆，大火煮沸上汽后，小火继续煮制20分钟，离火后放凉待用。
2）红豆连汤水一起倒入搅拌机中打碎，然后用滤网过滤到容器中。
3）待过滤好的豆沙沉淀后，倒出多余的水分，再将豆沙放入锅中，用大火加热，并不停搅拌，直至豆沙变得逐渐黏稠，随后调入白砂糖和盐，继续翻炒搅拌至豆沙干燥。
4）最后离火，加入黄油搅拌均匀，冷却即可。

2、莲蓉
用料：莲子400克、清水1.5升、白砂糖200克、油50毫升、黄油40克
做法：
1）莲子剥去苦芯，用冷水浸泡12小时，再倒入高压锅中加放清水，大火煮沸上汽后，小火继续煮制20分钟，随后离火后放凉待用。
2）把莲子连汤水一起倒入搅拌机中打碎成泥。
3）锅中放入莲子泥、白砂糖、油和黄油，不断搅拌翻炒至莲子泥干燥成团，冷却即可。

3、枣泥
用料：红枣300克、白砂糖140克、油60克
做法：
1）红枣洗净，浸泡2小时。
2）用小刀将红枣切开，剔去内核，放于容器中，入蒸锅蒸制20分钟，冷却后，放入搅拌机中搅打成枣泥。
3）中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将白砂糖和枣泥放入，并不停搅拌翻炒至干燥成团，冷却后即可。

自制内馅的保存：
制好的内馅在冰箱中，可冷藏3天。如密封后冷冻，可保存数月。

**我在做皮的时候多加了一点点地橙汁（刚好家里有多余的）

所以就有淡淡的香味^^

照片我没办法放上来（card reader 坏了 T_T）